Du 3 au 6 octobre à eu lieu les jprs . J’étais attendu le samedi 6 sur le stand bastide médical pour une dégustation de chocolats et la présentation en exclusivité de mon livre. C’est toujours très enrichissant pour moi d’échanger sur mon métier et ma démarche autour du sans sucre. Une […]
Patisseries et desserts sans sucre d’Anissa Ma petite histoire Une dose d’audace, une pincée de chance, un soupçon de détermination et une grosse poignée de travail. Voici ma recette signature. Tout a commencé en 2015. Mère au foyer, ma fille me demande un gâteau d’anniversaire « impressionnant », et c’est alors que je me […]
Les produits allégés : Un produit est dit « allégé » lorsque sa teneur en nutriment ou sa valeur calorique est réduite d’au moins 25% en poids par rapport au produit de référence. Cependant, la législation n’impose pas un allègement global calorique et permet aux fabricants l’alternative en nutriments (sucre, matière grasse et calorie). Il est donc primordial […]
Les lipides : Les lipides sont des molécules composées d’acides gras, dont il existe de nombreuses. Ils constituent la matière grasse organique. Les lipides jouent un rôle dans la stabilisation de la température corporelle par isolation thermique, dans la production énergétique et en particulier dans la mise en réserve de cette énergie dans la constitution des […]
Le sucre : Le sucre est un glucide nommé saccharose. Composé de deux molécules, une de fructose et une de glucose, il est classé dans les glucides rapides et/ou à index glycémique élevé car il est très vite absorbé par votre organisme et fait rapidement grimper votre glycémie (taux du sucre dans le sang). Parmi les […]
L’étiquetage alimentaire : Qu’est-ce que c’est ? : L’étiquetage alimentaire est obligatoire et doit être conforme au règlement européen concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires. Ce règlement, qui vise à assurer un niveau élevé de protection de la santé et des intérêts du consommateur, fixe les informations qui doivent obligatoirement figurer sur un emballage. De […]
Anissa et Katy Boissier, diététicienne chez Bastide Médical, ont eu l’honneur d’être sélectionnées par un comité consultatif pour participer au projet « 100 portraits au-delà du diabète ». Ce projet a pour objectif de mettre en lumière des personnes ayant accompli une action originale au service du diabète et de sa prise en charge. Ce projet […]
Du 20 au 23 mars 2018 a eu lieu le congrès « S.F.D » à Nantes. Grâce au groupe Bastide Médical, Anissa Pâtisserie était de la partie. L’occasion pour moi de présenter notre concept et nos produits aux professionnels de santé mais aussi de faire de belles et enrichissantes rencontres. Trois jours de partage, d’échanges et de […]
Le 17 mars 2018, j’ai eu la chance d’animer un atelier de pâtisserie sans sucre lors de la Journée parents-enfants de l’association Le Petit Hérisson. Pendant cette journée, 30 enfants, tous gourmands et diabétiques, sont venus par petits groupes réaliser avec moi des pop cakes. J’ai créé cette recette spécialement pour eux. Je voulais un […]