Les produits allégés : Un produit est dit « allégé » lorsque sa teneur en nutriment ou sa valeur calorique est réduite d’au moins 25% en poids par rapport au produit de référence. Cependant, la législation n’impose pas un allègement global calorique et permet aux fabricants l’alternative en nutriments (sucre, matière grasse et calorie). Il est donc primordial […]

Les lipides : Les lipides sont des molécules composées d’acides gras, dont il existe de nombreuses. Ils constituent la matière grasse organique. Les lipides jouent un rôle dans la stabilisation de la température corporelle par isolation thermique, dans la production énergétique et en particulier dans la mise en réserve de cette énergie dans la constitution des […]

Le sucre : Le sucre est un glucide nommé saccharose. Composé de deux molécules, une de fructose et une de glucose, il est classé dans les glucides rapides et/ou à index glycémique élevé car il est très vite absorbé par votre organisme et fait rapidement grimper votre glycémie (taux du sucre dans le sang). Parmi les […]

L’étiquetage alimentaire : Qu’est-ce que c’est ? : L’étiquetage alimentaire est obligatoire et doit être conforme au règlement européen concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires. Ce règlement, qui vise à assurer un niveau élevé de protection de la santé et des intérêts du consommateur, fixe les informations qui doivent obligatoirement figurer sur un emballage.   De […]